Les circuits gastronomiques locaux (CAP) sont très populaires en France. Ce mode de distribution répond aux nouvelles demandes des Français. Depuis les scandales alimentaires à répétition, le public est de plus en plus attentif à l'origine et à la fraîcheur des aliments vendus sur le marché. Mais ce mode de vente profite aussi aux producteurs.
Acheter court : une façon de manger sainement
Les shorts ont toujours existé depuis l'invention du trading. Or, les consommateurs ont perdu de vue ce mode d'achat avec l'essor du développement de la grande distribution. En effet, il facilite grandement les courses et limite les déplacements. Mais les attentes des consommateurs ont évolué depuis le début des années 2000.
Les scandales alimentaires successifs ont durement touché les Français. Ces crises ont généré une perte de confiance dans les filières « longues » en termes de traçabilité et de qualité des aliments. Ainsi, pour manger sainement, de nombreux Français ont eu recours aux circuits alimentaires locaux. C'est un type de marketing direct ou limité à un seul intermédiaire.
Cette forme d'approvisionnement est un moyen d'adopter une alimentation plus saine. Cela vous permet également de connaître l'origine des plats que vous mettez dans votre assiette. En effet, l'essentiel de l'alimentation de la PAC est produit en France, du fait de la proximité géographique entre deux régions ou départements. Jusqu'à présent, les consommateurs en circuit court (CCC) achètent principalement des fruits et légumes. Mais la tendance tend à s'inverser avec la consommation de viandes, d'œufs et de produits transformés comme le fromage et le vin.
Afin de proposer des produits alimentaires locaux de qualité, les producteurs peuvent désormais choisir entre la vente directe en magasin physique ou en ligne. Aujourd'hui, un nombre croissant d'acteurs s'inscrivent auprès d'un annuaire de producteurs locaux, comme Manger Français, pour élargir leur part de marché.
Vendre en circuit court : un moyen de revaloriser les produits locaux
Encouragés par les collectivités locales, de plus en plus de producteurs, transformateurs, artisans et distributeurs se tournent vers le court-circuit. C'est un mode de distribution qui a un impact positif sur le plan social et économique. Cela permet d'améliorer la visibilité des aliments locaux et de faire une communication valorisante sur les produits locaux. De même, les procédures liées à l'installation de nouveaux canaux de vente, de marchés et de magasins spécialisés contribuent à favoriser le lien entre l'offre et la demande.
Par ailleurs, les différents acteurs y trouvent aussi leurs intérêts. En limitant les intermédiaires ou en vendant directement leurs produits, ils réalisent en fait plus de marges. De même, la proximité renforce les liens avec les consommateurs. Ainsi, les vendeurs peuvent facilement fidéliser leurs clients. Enfin, ils sont moins exposés au risque de non-paiement, car les paiements se font sur place.